Malabarspinat waschen und in ca. 20 cm lange Abschnitte schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Gemüse dazugeben, kurz schwenken und mit wenig Wasser ablöschen. Mit Fischsauce würzen und auf starker Hitze unter ständigem Rühren kochen bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist.

Den Knoblauch in ganz kleine Stücke schneiden, ein bisschen zerstoßen und auf das heiße Gemüse streuen.

Dieses Gericht wird als Beilage zu Reis gegessen.

Als Ersatz für Rau mồng tơi eignet sich Blattspinat.