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Thịt thỏ rán Gebratenes Kaninchen |
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Thịt dê xào lăn Pfannengerührtes Ziegenfleisch |
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Giò kho Geschmorte Fleischwurst |
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Sonstige Fleischgerichte
Antworten
Archiv für den Monat: November 2009
Thịt thỏ rán – Gebratenes Kaninchen
Das Kaninchen grob zerlegen, indem die Läufe abgetrennt und der Rumpf geteilt wird.
1/2 Tasse weißer Alkohol (z.B. Wodka), wenig Zucker, Salz, Knoblauch, Pfeffer und gemahlener Chili (alternativ Paprika edelsüß oder Cayennepfeffer) vermischen und den Hasen einige Stunden – am besten über Nacht – einlegen.
In einer Pfanne mit heißem Öl die Einzelteile anbraten und auf mittlerer Hitze fertig garen.
Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Bei Tisch wird das Fleisch zusammen mit Gemüse zu Reis gegessen. Wer möchte kann es vorher noch in ein Schälchen mit Fischsauce zum Nachwürzen bzw. Nachschärfen tauchen.
Đồ chua – Saures Gemüse
Gemüse wie Möhren, Kohlrabi, Gurken in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser aufkochen, das Gemüse dazugeben, nochmals aufkochen und sofort das Gemüse herausnehmen und in kaltes Wasser geben. Das Wasser abgießen und das Gemüse etwas trocknen lassen. 3 – 5%igen Essig in einen Topf geben, Zucker im Verhältnis 2:1 hinzufügen und kurz aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat, abkühlen lassen. Galgant in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen. Das Essigwasser darübergießen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Nach einem Tag ist das Gemüse bereits durchgezogen und kann gegessen werden.
Wer es nicht so sauer möchte, sollte die Schüssel in den Kühlschrank stellen, damit der Gärungsprozess verlangsamt wird. Im Kühlschrank ist es ungefähr 3 Wochen haltbar.
Vor dem Servieren mit Salz bestreuen und den Galgant entfernen.
Das Gemüse passt wie viele eingelegte Sachen sehr gut zu gebratenem Reis.
Alternative vietnamesische Bezeichnungen o. Schreibweisen:
Dưa góp