Đậu phụ luộc – Gekochter Tofu

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Normalerweise kann Tofu direkt nach dem Kauf pur gegessen werden, da er bereits fertig zubereitet ist. In Vietnam wird allerdings aus Vorsicht vor Bakterien der Tofu nochmals gekocht, bevor er gegessen wird.

Tofu vorsichtig in einen Topf mit kaltem Wasser geben und auf mittlerer Stufe aufkochen. Ca. 3 min kochen lassen, anschließend 2 min ziehen lassen und den Tofu vorsichtig herausnehmen. Halbieren und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.

Der Tofu wird zusammen mit anderen Gerichten zu Reis gegessen.
Als Dip wird Fisch- oder Shrimpssauce vermischt mit Zitronensaft und Chilistücken verwendet.

Cơm rang đập trứng – Gebratener Reis mit Ei

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Gebratener Reis ist eigentlich ein typisches „Resteessen“, bei welchem der Vortagesreis verbraucht werden kann. Wenn wir Lust darauf haben, bereiten wir allerdings am Vortag bereits mehr Reis als gewöhnlich zu. Es gibt verschiedene Arten der Zubereitung.

In einer Pfanne mit heißem Öl klein geschnittene Zwiebeln etwas anrösten, den Reis dazugeben, gut verteilen und etwas andrücken. Auf mittlere Flamme braten, mit Fischsauce würzen und sobald der Reis unten etwas braun ist, von unten nach oben heben.
Wenn der Reis überall hellbraun gebraten ist, je nach Reismenge Eier hineinschlagen (bei uns reichen bei 2 Personen 2 Eier) und gut durchrühren, so dass die Eier gleichmäßig verteilt werden. Nochmals mit Fischsauce abschmecken und die Eier stocken lassen bzw. den Reis nach Belieben bräunen. Kurz vor Garende noch in Ringe geschnittene Frühlingzwiebeln unterheben und kurz mitziehen lassen.

Dazu werden vor allem eingelegte Sachen wie Auberginen oder Kraut gegessen.