Diese Wurzel ist der einzig essbare Teil der Yambohne, welche ursprünglich aus Amerika stammt. Roh schmeckt sie leicht süßlich und hat eine rettichartige Konsistenz. Sie enthält Calzium und Vitamin C und hat normalerweise einen Durchmesser von 10 bis 15 cm.

Sie wird vor allem für Frühlingsröllchen verwendet, kann aber auch gedünstet oder gekocht sowie roh gegessen werden.

Als Ersatz eignet sich Kohlrabi.

Rezeptverweis:
Nước dùng chay – Klare Gemüsebrühe
Nem rán – Vietnamesische Frühlingsröllchen