Diese Kohlsorte wird vor allem in Salz eingelegt und ähnlich unserem Sauerkraut mehrere Tage durchziehen gelassen. Er wird aber auch gedünstet oder gekocht verwendet.
Im Unterschied zu Cải xanh hat Cải bẹ einen viel dickeren Blattansatz und schmeckt etwas bitterer. Je nach Internetseite werden bei diesen beiden Sorten die lateinischen Bezeichnungen mitunter vertauscht. Die hier verwendeten Bezeichnungen habe ich vom NSW Department of Primary Industries übernommen.
Rezeptverweis:
Dưa cải muối – Vietnamesisches Sauerkraut
Cải bẹ luộc – Gekochter Senfkohl
cho tôi hỏi, cải này có thể muối dưa được không và cách làm như thế nào. Cải này luộc ăn rất ngon.
Mẹ chồng tôi luôn luôn làm dưa muối bằng cải bẹ. Sắp tôi sẽ viết như thế nào – tôi chưa chụp được một ảnh.
đây là link về muối dưa nhưng mỗi nơi một khác và dụng cụ cũng khác nhau.
http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2004/06/158775/