In einen kleinen Topf mit Wasser eine kleine Handvoll getrocknete Shrimps (tôm khô) geben und ca. 15 min bei mittlerer Hitze kochen. Thien-Ly-Blüten (hoa thiên lý) waschen und hinzufügen. Ca. 5 min weiter kochen lassen und mit Fischsauce abschmecken.
Diese Suppe wird als Beisuppe zusammen mit weiteren Gerichten zu Reis gereicht.
Auf ca. 400 g Schweinefleisch ein ca. 5 – 6 cm langes Stück Ingwer in dünne Streifen schneiden und eine halbe Limette ausdrücken. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ingwer, Limettensaft, etwas Fischsauce und Zucker ca. 30 min einlegen. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Fleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren rasch garen. Kurz vor Ende der Garzeit in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht mitgaren.
Die Ingwerstreifen können mitgegessen werden, werden jedoch meist aussortiert.
Dazu wird Reis serviert.
Kokossaft ist im Gegensatz zur Kokosmilch der klare Saft im Inneren der jungen Kokosfrucht. Diese Früchte sind hier nur gelegentlich in einigen Asialäden erhältlich und relativ teuer, zumal zum Kochen meist mehr als nur eine Kokosnuss benötigt wird. Nicht verwechseln mit den bereits älteren Früchten in der braunen, faserigen Schale. Alternativ wird Kokossaft auch trinkfertig in Büchsen verkauft. Hier sollte allerdings darauf geachtet werden, dass keine Konservierungsmittel und kein Extrafruchtfleisch zugesetzt sind. Der abgebildete Hersteller verkauft den Saft extra zum Kochen und nicht als Erfrischungsgetränk. Diese enthalten meist zusätzlich Wasser und Zucker und können auch verwendet werden, wenn nichts anderes zur Verfügung steht.
In tropischen Ländern wird Kokossaft oft als natürliches Trinkwasser verwendet, da es keimfrei ist und wenig Kalorien enthält.
In der vietnamesischen Küche wird Kokossaft häufiger zum Kochen von herzhaften Gerichten genutzt als Kokosmilch. Er wird auch für Süßspeisen verwendet, z.B. mit Agar-Agar geliert.