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Nước dừa – Kokossaft

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Nước dừa - Kokossaft

Kokossaft ist im Gegensatz zur Kokosmilch der klare Saft im Inneren der jungen Kokosfrucht. Diese Früchte sind hier nur gelegentlich in einigen Asialäden erhältlich und relativ teuer, zumal zum Kochen meist mehr als nur eine Kokosnuss benötigt wird. Nicht verwechseln mit den bereits älteren Früchten in der braunen, faserigen Schale. Alternativ wird Kokossaft auch trinkfertig in Büchsen verkauft. Hier sollte allerdings darauf geachtet werden, dass keine Konservierungsmittel und kein Extrafruchtfleisch zugesetzt sind. Der abgebildete Hersteller verkauft den Saft extra zum Kochen und nicht als Erfrischungsgetränk. Diese enthalten meist zusätzlich Wasser und Zucker und können auch verwendet werden, wenn nichts anderes zur Verfügung steht.

In tropischen Ländern wird Kokossaft oft als natürliches Trinkwasser verwendet, da es keimfrei ist und wenig Kalorien enthält.

In der vietnamesischen Küche wird Kokossaft häufiger zum Kochen von herzhaften Gerichten genutzt als Kokosmilch. Er wird auch für Süßspeisen verwendet, z.B. mit Agar-Agar geliert.

Nước hạt é – Getränk mit Basilikumsamen

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Dieses Getränk wird in Vietnam vor allem an heißen Sommertagen getrunken, da die Basilikumsamen (Hạt é) erfrischend wirken.
Dazu wird ein Glas zu zwei Drittel mit Wasser gefüllt, in welchem je nach Geschmack ca. ein halber Teelöffel Zucker gelöst wird. Anschließend etwa ein halber Teelöffel der Basilikumsamen leicht abspülen und in das Glas geben. Wenn die Samen von der durchsichtigen Hülle umgeben sind (je nach Temperatur des Wassers nach ca. 10 – 20 min), umrühren und noch einige Eiswürfel dazugeben.

Sinh tố mãng cầu – Guanabana-Fruchtshake

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Guanabana (Mãng cầu) aufschneiden, ausnehmen und die Kerne entfernen, am besten über eine Schüssel, damit der Fruchtsaft aufgefangen wird. Das Fruchtfleisch und den Saft zusammen mit etwas Zucker und Eiswürfel in einen Mixer geben. Sollte die Masse zu fest sein, noch etwas Wasser dazugeben. Der Fruchtshake sollte nicht zu flüssig werden.

Nach Belieben kann das Fruchtfleisch auch zusammen mit Sahne, Milch oder Joghurt püriert werden.

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Sinh tố – Fruchtshake

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(Fotoquelle: Blog)

Schon lange bevor hier die so genannten Smoothies auftauchten, gab es in Vietnam Fruchtshakes. Dafür werden frische Früchte zusammen mit Eis, Zucker und Wasser gemixt. Je nach Geschmack können Joghurt, Milch, Sahne oder Kondensmilch hinzugefügt werden.

Verwendet werden hauptsächlich Mango, Guanabana, Ananas, Wassermelone aber auch Taro oder Avocado. Auf Wunsch werden auch mehrere Fruchtsorten zusammen gemixt, z.B. Mango mit Avocado oder Mango mit Guanabana. Angeboten werden die Fruchtshakes in nahezu allen Restaurants oder bei kleinen Straßenständen, die sich ausschließlich darauf spezialisiert haben.

Rezeptverweis:
Sinh tố mãng cầu – Guanabana-Fruchtshake