Wir bekommen öfter Anfragen zu bestimmten Rezepten, die wir noch nie probiert haben bzw. nicht kennen. Falls ihr hier nicht fündig werdet, gibt es im Internet einige englischsprachige Blogs, bei denen sich ein Besuch lohnt. Ich habe im Folgenden nur Blogs gelistet, die beständig seit mehreren Jahren existieren und sich vornehmlich mit der vietnamesischen Küche beschäftigen. Diese Blogs nutze ich ebenfalls, um Gerichte abzugleichen oder um neue Sachen kennenzulernen.

Dieses Blog kenne ich am längsten von allen. Es wird von einem/ einer in Amerika lebenden Vietnamesen/in geschrieben.
Es gibt keine separate Rezeptübersicht, die Links zu den einzelnen Speisen befinden sich auf der rechten Seite in den Bloglisten. Momentan wird zwar nur sehr selten geblogt, dafür gibt es u.a. sehr viele Süßspeisen und einige interessante vegetarische Gerichte. Teilweise befinden sich zwar auch westliche Speisen darunter, diese können aber bereits durch die fehlende vietnamesische Bezeichnung unterschieden werden. Außerdem gibt es noch einige chinesische Gerichte, jedoch nur die, die auch in Vietnam zubereitet werden.

Dieses Blog wird von einem vietnamesischen Pärchen betrieben. Sie stellen ebenfalls nicht nur vietnamesische Gerichte ein, jedoch gibt es eine schöne, bebilderte Übersicht aller vietnamesischen Speisen. Die Rezepte sind genau beschrieben, schön illustriert und es gibt oft Hintergrundinformationen zu den verwendeten Zutaten oder den Gerichten selbst.

Die Autorin dieser Seite stammt ebenfalls aus Vietnam und hat bereits ein vietnamesisches Kochbuch veröffentlicht. Dementsprechend nutzt sie die Seite natürlich auch zu Werbezwecken.
Sie gibt allerdings ebenfalls viele Informationen zu den eingestellten Rezepten und die Arbeitsschritte sind teilweise bebildert. In der Rezeptübersicht gibt es neben vielen vietnamesischen Gerichten noch einige koreanische und chinesische sowie wenige westliche.

Die Schreiberin dieser Seite hat einen chinesisch-vietnamesischen Hintergrund und blogt nicht nur Rezepte, sondern schreibt auch Restaurantkritiken. Neben vietnamesischen Gerichten werden auch westliche Gerichte eingestellt, es gibt jedoch eine Übersicht aller vietnamesischen Rezepte. Die einzelnen Arbeitsschritte sind oft und sehr schön fotografiert.

Zum Schluss noch eine vietnamesischsprachige Seite für alle interessierten Leser, die diese Sprache beherrschen. Diese heißt übersetzt „Vegetarisch kochen“ und beschäftigt sich fast ausschließlich mit der vietnamesischen vegetarischen Küche. Es gibt viele Alternativrezepte zu Speisen, die eigentlich aus Fleisch sind wie z.B. Chả quế. Das größte Manko dieser Seite ist die sehr schlechte Navigation, die ausschließlich über das Seitenarchiv möglich ist, d.h. die Gerichte können nur zufällig gefunden werden oder man hat über die interne Suchfunktion Glück, falls man ein ganz bestimmtes Gericht sucht. Außerdem haben manche Einträge einen leicht missionierenden Beigeschmack.

Ich hoffe, ihr hattet alle einen guten Start ins neue Jahr und wünsche euch trotz gegensätzlicher Prognosen ein schönes und erfolgreiches Jahr 2009.

Ich habe die Feiertage genutzt und zusätzlich zu dem bestehenden Inhaltsverzeichnis die Rezepte bebildert nach Kategorien sortiert, um die Navigation zu erleichtern. Dadurch sind mehrere Blogeinträge nötig, da ich jede Liste einzeln einstellen muss. Das jetzige Inhaltsverzeichnis bleibt erhalten, wird parallel ergänzt und soll weiterhin unter dem Titel ‚Rezeptübersicht‘ als Kurzübersicht und zur Schnellnavigation dienen.

Zusätzlich zu den bisherigen Rezept- und Zutatenübersichten werden die Einträge zur Esskultur und die Früchte vollständig aufgelistet.

Aus aktuellem Anlass möchte ich den Umgang mit dem Inhalt dieser Seiten ansprechen.
Ich habe nichts dagegen, dass zu privaten Zwecken die Inhalte des Blogs archiviert oder Auszüge im Netz veröffentlicht werden, bitte jedoch vor der Veröffentlichung um eine kurze Mitteilung über Art und Umfang sowie um eine Verlinkung auf dieses Blog. Dies gilt auch für die bloße Verwendung des Bildmaterials.

Wir investieren nicht wenig Zeit in die Erstellung dieser Seiten und halten das Blog werbefrei, d.h. verdienen kein Geld damit. Wir gehen sorgfältig mit Quellenangaben um und kopieren keine anderen Artikel – auch nicht auszugsweise. Daher ist es fair, wenn als Quelle bei nicht autorisierten Direktkopien nicht nur gelegentlich „theo vietkoch“ steht.

Heute vor einem Jahr habe ich dieses Kochblog gestartet.
Ursprünglich wollte ich eigentlich nur eine Plattform, in welcher ich systematischer die einzelnen Zutaten inkl. deren vietnamesischen und deutschen Bezeichnungen sowie ihre Verwendungsmöglichkeiten aufnehmen kann. Da ich dachte, dies könnte auch andere interessieren, habe ich ein öffentliches Blog gewählt.

Dies ist mittlerweile der 200. Eintrag und die Statistiken und vor allem eure Kommentare zeigen, dass ich schon lange nicht mehr nur für mich blogge und einige sogar regelmäßig vorbeischauen. Ich freue mich immer über neue Anregungen und Ergänzungen oder Korrekturen und möchte mich hiermit für eure konstruktiven Kommentare und euer Interesse herzlich bedanken.

Am Wochenende kochen wir meistens vietnamesische Gerichte, da wir dann die Zeit haben, auf einem der drei Großmärkte hier in Berlin frische Zutaten zu kaufen.

Ursprünglich wollte ich einige Gerichte in meinem Hauptblog vorstellen. Dies hätte jedoch in der Detailtiefe den Rahmen gesprengt, da ich auch die Zutaten einzeln aufnehmen möchte.

Angaben zu den Mengen können jedoch kaum gemacht werden. Es wird halt nach Gutdünken gewürzt und abgeschmeckt bis es schmeckt. Außerdem sollten hier vor allem auch die persönlichen Vorlieben beachtet werden.

Ich habe die Fotos mit einem Wasserzeichen versehen, weil ich keine Lust habe, irgendwann von irgendwelchen Online-Kochbüchern für meine eigenen Fotos verklagt zu werden.